Kasumizuru
香住鶴は、兵庫県の旧香住町にて古来より伝わる日本酒の製造法「生もと造り」にこだわり、独特の風味を造り上げています。 蔵人が一体となって丹念に仕上げる香住鶴の真心と伝統の味をどうぞご賞味ください。 ※当館でご提供する日本酒は香住鶴のものです。
Sake brewing
アルコールを生成する優良な清酒酵母を純粋に大量に育成した培養体を“酒母(しゅぼ)又は酛(もと)”といいます。 香住鶴では、その酒母づくりにこだわり乳酸菌より乳酸を生成させ酵母を育て上げる伝統的手法「生酛(きもと)、山廃酛(やまはいもと)」にて酒造りをおこなっています。 ※当館でご提供する日本酒は香住鶴のものです。